Els Callos d’en Paco de Can Vilanova de Salt

Name: Els Callos d’en Paco de Can Vilanova de Salt
Prep time: 75 min
Cook time: 45 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kg Cap, pota i tripa de vedella; 100 g Pernil; 100 g Xoriç ( picant al gust); 100 g Cansalda Ibèrica; 1 unitat Ceba; 1 unitat Tomata; Pebre vermell picant; Oli; Cirereta picant; Bouquet Herbes; Brou de vedella; 150 g Cigrons (opcional)